糖醋熏鱼

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糖醋熏鱼的用料

鱼肚 鱼盔
姜丝 料酒 一大勺
两大勺 一勺
鸡精 适量 胡椒粉 适量

糖醋熏鱼的做法

糖醋熏鱼的做法图解1

步骤1

鱼肚和鱼盔切成小长条,加入姜丝,一大勺料酒,两大勺醋,盐一勺,鸡精,胡椒粉适量,拌匀,腌制2小时以上
糖醋熏鱼的做法图解2

步骤2

锅中倒入大半锅油大火烧热,油温至八成热时,改中火,一块块的下入鱼肉炸制
糖醋熏鱼的做法图解3

步骤3

鱼没炸硬的时候,千万不要用锅铲炒动,炸至鱼肉呈焦糖色时,再用锅铲背轻轻铲动,直至鱼肉完全炸至酥脆焦香,再将鱼块捞起,滤干油份
糖醋熏鱼的做法图解4

步骤4

锅中留少量底油,加入五大勺糖,两锅铲醋,一小勺老抽,鸡精胡椒粉适量,姜丝和葱末,少量水,炒成糖醋汁,将炸好的鱼块倒入糖醋汁中,烧煮入味,至水份完全收干,只剩糖和油时,要不停翻炒,将糖汁均匀的挂在鱼块上形成油亮的芡汁。
糖醋熏鱼的做法图解5

步骤5

最后起锅装盘,再撒上少量葱花即可。这道菜热吃冷吃风味皆宜,尤其过年时节,大部分家庭都有做丸子什么的剩下的鱼盔,很多人不好拿它做菜,就挂上淀粉下油锅炸成大烧鱼块,说实话那样做真不怎么好吃,不妨来试试坨坨妈这道糖醋熏鱼吧,做好后可放三至四天不会坏,过年的时候做个凉碟也是不错的选择,这道菜尤其受小朋友欢迎,我家宝宝今天一个人就干掉了半盘。

糖醋熏鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-09-19

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