酸辣土豆丝

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酸辣土豆丝的用料

土豆 适量 青紅椒 适量
花椒 适量 干辣椒 适量

酸辣土豆丝的做法

酸辣土豆丝的做法图解1

步骤1

土豆洗淨去皮切成絲(別表揚我土豆絲切的細哈,那是用擦菜板擦的)。土豆絲用流動的水沖洗。
酸辣土豆丝的做法图解2

步骤2

把土豆絲浸泡再淡鹽水中至少20分鐘,然後撈出瀝乾水份備用。
酸辣土豆丝的做法图解3

步骤3

青紅椒切成絲。
酸辣土豆丝的做法图解4

步骤4

鍋燒熱,放油,把花椒用小火煸香后,撈出扔掉(你不想吃的時候咬到花椒吧)。
酸辣土豆丝的做法图解5

步骤5

把剪成小段的干辣椒放入煸出香味。
酸辣土豆丝的做法图解6

步骤6

倒入土豆絲,加一勺白醋快速翻炒片刻。
酸辣土豆丝的做法图解7

步骤7

放入青紅椒絲快速煸炒片刻后,調入少量鹽和雞精即可出鍋。

酸辣土豆丝的烹饪技巧

1. 土豆絲不黏鍋的兩個訣竅: A) 土豆切成絲后要用水把土豆絲表面的澱粉洗去,再放入淡鹽水中浸泡,這樣土豆絲表面就基本沒有澱粉不容易黏鍋了。(為啥我用淡鹽水而不用清水?因為淡鹽水能使土豆絲不變色) B)土豆絲入鍋后,要馬上加醋翻炒,醋包裹在土豆絲表面,也可以起到防止黏鍋的作用。 2. 快手菜,大火快炒。如果在鍋中停留時間過長,前期再怎麽處理,還是會黏鍋,而且土豆面面的,沒有爽脆口感了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-09-20

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    / 8 酸辣土豆丝的做法步骤

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