烫面双色蛋糕卷

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烫面双色蛋糕卷的用料

低筋面粉 80克 橙汁 75ml
鸡蛋 4个 玉米油 55ml
可可粉 5克 白砂糖 65克

烫面双色蛋糕卷的做法

烫面双色蛋糕卷的做法图解1

步骤1

橙汁和玉米油混合,小火加热,边加热边搅拌,加热到大约65度(我没有温度计,看见周围起小泡就关火);
烫面双色蛋糕卷的做法图解2

步骤2

筛进已经过筛两次的低筋面粉;
烫面双色蛋糕卷的做法图解3

步骤3

稍加搅拌,只要看不见干粉即可;
烫面双色蛋糕卷的做法图解4

步骤4

加入蛋黄;
烫面双色蛋糕卷的做法图解5

步骤5

很容易就搅拌成均匀顺滑的面糊,盖上保鲜膜放在旁边备用;
烫面双色蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋白中,加入几滴白醋,低速打至鱼眼泡,加入1/3的白砂糖;
烫面双色蛋糕卷的做法图解7

步骤7

按下变速键,高速打发;
烫面双色蛋糕卷的做法图解8

步骤8

打至起粗泡,再加入1/3的白砂糖;
烫面双色蛋糕卷的做法图解9

步骤9

中速打发;
烫面双色蛋糕卷的做法图解10

步骤10

打至出现纹路,加入最后的1/3白砂糖;
烫面双色蛋糕卷的做法图解11

步骤11

打发至湿性发泡,拉起打蛋头,可以拉出小弯勾即可;
烫面双色蛋糕卷的做法图解12

步骤12

取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中,用橡皮刮刀切拌均匀,不要划圈搅拌;
烫面双色蛋糕卷的做法图解13

步骤13

加入第二次的1/3蛋白糊,同样轻快地切拌、翻拌均匀,不要划圈搅拌;
烫面双色蛋糕卷的做法图解14

步骤14

把翻拌均匀的蛋黄糊全部倒回剩下的1/3蛋白糊中,同样手法,切拌均匀;
烫面双色蛋糕卷的做法图解15

步骤15

取2汤匙面糊与可可粉混合,拌至没有颗粒(其实,我想这步应该先用一点点水把可可粉兑开,再加入面糊会更容易搅拌均匀);
烫面双色蛋糕卷的做法图解16

步骤16

面糊分成两份,其中一份加入可可糊,翻拌均匀;(我分面糊时,误差太大,导致后面原味的面糊比可可味的面糊多了很多,所以条纹不均匀了)
烫面双色蛋糕卷的做法图解17

步骤17

预热烤箱170度,把两种面糊分别装进裱花袋里;
烫面双色蛋糕卷的做法图解18

步骤18

在铺了油纸的烤盘上间隔地挤出原味面糊;
烫面双色蛋糕卷的做法图解19

步骤19

在原味面糊的间隙中,挤上可可面糊;
烫面双色蛋糕卷的做法图解20

步骤20

剩下的原味面糊挤到烤盘的四周;
烫面双色蛋糕卷的做法图解21

步骤21

把烤盘在桌上用力振几下,振出大气泡;放进预热好的烤箱里,中上层,170度,上下火,20分钟(各人的烤箱温度有差异,请根据自家烤箱脾气稍做调整),蛋糕出炉后,倒扣在烤网上,趁热撕开油纸;
烫面双色蛋糕卷的做法图解22

步骤22

稍放凉以后,反扣在干净的保鲜膜上,涂上一次薄薄的草莓果酱;
烫面双色蛋糕卷的做法图解23

步骤23

用擀面杖卷住保鲜膜往后卷,顺势向前卷起蛋糕;
烫面双色蛋糕卷的做法图解24

步骤24

卷好的蛋糕卷放至凉透再切件;

烫面双色蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-09-20

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