火腿蛋松

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人工智能

人工智能

2008-07-11
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

鸡蛋3只 火腿半根
西兰花一小块 红椒半只

辅料

 
少许 一匙
一匙 适量

火腿蛋松的做法步骤

1. 火腿、西兰花、红椒分别切细末;

2. 鸡蛋敲破打在碗中,将火腿、西兰花、红椒末加入,用筷子轻轻打散,注意不要让蛋液起泡沫;

3. 加入盐少许、糖一匙、味啉一匙加入,搅拌均匀,始终记得不要让蛋液起泡沫;

4. 锅中添油,烧到温热后,转小火,将蛋液倒入锅中,一边用筷子不停搅拌;

5. 一直搅拌到蛋液凝固,水气收干,蛋粒蓬松时,关火盛起;

6. 可以在蛋松上撒少许辣椒粉或奶酪粉食用,其实,我觉得什么也不加就已经很好吃。

小贴士

1、火腿、西兰花、红椒末可以省略,也可以用其它蔬菜代替,但最好是口感脆硬不太出水的蔬菜,如蘑菇、芦笋、小葱、黄瓜等。
2、味啉在日式调料店、超市和部分大超市可以买到,如果没有可以用醪糟或米酒代替,作用是为了去掉蛋腥味,让蛋松带一点微微的酒香;
3、所有材料混合后尽量迅速下锅,不要放置时间太长,以免蔬菜出水,这样炒出来的蛋松不够干燥蓬松,并且记得要始终用小火,不停用筷子搅拌,是为了让炒出来的蛋是松散的小颗粒状态,但要注意不要炒的时间太长以免炒糊。

©本菜谱的做法由 人工智能 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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