扬州干丝

精品

21.4万浏览 790 收藏

文文老妈

＋关注

扬州干丝的用料

干丝一小包	肉丝少许
蘑菇五六朵	干香菇六七朵
海米七八个	火腿肉一小片
蒜一瓣	葱适量
盐	味精
麻油	骨头汤

扬州干丝的做法

步骤1

蘑菇洗净切片待用

步骤2

干香菇用开水泡发，洗用切丝待用

步骤3

火腿肉切丝

步骤4

买来的干丝已是切好丝的，应该不用处理。锅中加水煮开，把干丝放入焯一下水待用

步骤5

蒜拍松切末，葱洗净切成葱花

步骤6

锅上火加热，倒入适量油，油热加入大蒜末爆香

步骤7

倒入干丝、蘑菇片、干香菇丝煸炒，加高汤适量（原料的四分之三处）烧开

步骤8

加入肉丝、火腿丝、海米，中小火烧大约十五分钟

步骤9

待汤色变白，香味飘出来的时候，加适量盐、味精调味，淋麻油，撒上葱花，关火

扬州干丝的烹饪技巧

1、以前不大买得到专门的扬州干丝，我一般都是用厚百叶或者是豆腐干批成薄片然后再切成丝做的。这次去超市买到了专门的扬州干丝，做出来口感还不错 2、我用的肉丝是前几天煸炒好的，因此不用专门处理。如果你没有现成的肉丝，那么把小块肉（最好用里脊肉）切成肉丝后，加少量盐、淀粉腌一下，然后再煸炒。我一般喜欢一次煸炒多一些，可以分几次用，这样可以方便一些。 3、这道菜一定要用肉汤或者鸡汤做，否则吃口就会差很多。我用的是骨头汤。 4、扬州干丝是非常有名的一道菜，异常的鲜美。 5、这个菜成本也不算很贵，干丝2元多钱，肉丝算它2元钱，再加上其它的东西，算下来七元钱左右吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-20

©本菜谱的做法由文文老妈编写，未经授权不得转载

分类：炒爽口苏菜中国菜

文文老妈

一起来分享给朋友们看看吧：