香浓红豆冰棒

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千百度

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即使立秋了，还是处处留有夏日的痕迹，这就是武汉的秋老虎，早上穿长袖，晚上盖被子，中午热得上火，再来做个红豆冰棒吧，留恋暂别的夏季。很多人都做过红豆冰棒，我还是把步骤简约了一下，加入白糖的时候不必把红豆捞出来，而是把白糖和红豆一起煮，这样会增加红豆的甜度，使豆豆和冰棒的口感更香滑浓厚。

红豆冰棒的用料

红豆 200克	红豆水 100克
牛奶 400克	糖 150克
淡奶油 100克	玉米淀粉 25克

红豆冰棒的做法

步骤1

将红豆浸泡6小时左右，加入适量水煮软。

步骤2

加入白糖，边加边拌，至白糖全部溶化。

步骤3

这个时侯，会有部分红豆煮开了花，转小火，倒入牛奶拌匀，煮至微沸。

步骤4

加入淀粉水拌至浓稠，关火，待温度降至不烫手，加入淡奶油拌匀。

步骤5

将拌好的红豆液倒入倒入模具，冷冻过夜。

红豆冰棒的烹饪技巧

1、红豆尽量泡软后才好煮，泡之前最好将红豆清洗干净，这样就可以用泡豆水来制作了。 2、煮红豆的时候，不要把豆子煮得过烂，成糊糊就不好了，最好还是要保持红豆的颗粒状。 3、将快煮好的红豆与糖一起煮，可以保证红豆的口感有甜味。 4、加入牛奶后，要不断搅拌，煮沸时间不要过长，否则会导致油脂分离，接下来再怎么做都弥补不了了。 5、这个方子的淡奶油和牛奶的分量可以根据自己已有的材料略做调整，馅料也可以随自己喜好添加。
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创建时间:2012-09-21

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分类：煮甜冰品

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