手工豆腐脑

精品
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食材清单

黄豆 内酯
火腿
黑木耳 黄花菜
香菇 植物油
葱丝 红烧酱油
水淀粉

烹饪步骤

手工豆腐脑的做法图解1

步骤1

黄豆提前一晚浸泡水中,泡发后放入豆浆机,水量至豆浆机水位低限,按五谷豆浆键(打得比较细腻)
手工豆腐脑的做法图解2

步骤2

煮好的豆浆撇去豆沫、豆渣
手工豆腐脑的做法图解3

步骤3

准备一个保温的容器放入内酯,内酯用40°的温水化开。比例是1000克豆浆放入3克内酯
手工豆腐脑的做法图解4

步骤4

煮沸的豆浆敞开盖放置5-10分钟后大约八九十度,此时将豆浆一次性缓缓倒入盛有内酯的容器中,盖上盖子静置20分钟,期间勿搅拌及移动容器
手工豆腐脑的做法图解5

步骤5

豆腐脑做好了,用宽铲一铲一铲挖进碗中,倒入火腿豌豆卤就可以吃了
手工豆腐脑的做法图解6

步骤6

火腿豌豆卤: 将火腿切丁,葱、黑木耳、黄花菜、香菇切丝
手工豆腐脑的做法图解7

步骤7

锅中放入适量植物油,八成热时放入葱丝爆香,接着放入黑木耳、黄花菜、香菇翻炒两分钟后,加入少量红烧酱油翻拌均匀,此时往炒锅中加入适量水,水开后倒入已经调好的水淀粉(此时不要搅拌否则卤就不粘稠了),开锅后翻炒几下即可出锅

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-09-21 10:45:40

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