红烧羊肉

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红烧羊肉的用料

带皮羊排 两斤半 适量
适量 大蒜 适量
青蒜叶 适量 花椒 一小把
大料 适量 桂皮 适量
香叶 适量

红烧羊肉的做法

红烧羊肉的做法图解1

步骤1

羊肉用流动的水冲洗干净表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小时,期间换水两三次,泡出羊肉中的血水后,洗净沥干备用。
红烧羊肉的做法图解2

步骤2

锅中放清水,羊肉冷水下锅,中大火、不要盖盖子,煮开后,小火再煮五分钟。
红烧羊肉的做法图解3

步骤3

焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净,沥干。
红烧羊肉的做法图解4

步骤4

青蒜切段姜拍碎,葱打结,大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好(家里没有茶包袋等下就直接放入锅中)。
红烧羊肉的做法图解5

步骤5

锅中放少量油烧热,爆香葱姜蒜。
红烧羊肉的做法图解6

步骤6

倒入羊肉块煸炒出香味
红烧羊肉的做法图解7

步骤7

加入足量水,没过羊肉。
红烧羊肉的做法图解8

步骤8

加入两汤匙料酒。
红烧羊肉的做法图解9

步骤9

加入两汤匙老抽,一汤匙生抽。
红烧羊肉的做法图解10

步骤10

放入步骤4的香料包
红烧羊肉的做法图解11

步骤11

放入一汤匙冰糖。盖上锅盖,大火煮开后转小火,焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。
红烧羊肉的做法图解12

步骤12

开盖转大火收浓汤汁,加一点鸡精和少许盐调好味道,撒上青蒜叶,盖上锅盖焖一分钟(这样青蒜叶更绿叶更香),开盖出锅。

红烧羊肉的烹饪技巧

1. 花椒在这里的作用是:可以很好的去除羊肉中的腥膻味。不用担心菜会有浓重的花椒味,事实上,成品压根吃不出花椒味。 你可以选择以下材料和羊肉同煮,来去除羊肉中腥膻味:花椒、萝卜、甘蔗、山楂、茶叶... 2.羊肉焯水的时候,不要加盖子,让羊肉中的异味在焯水的过程中可以散发出来,如果盖上盖子,羊肉加热后散发出来的腥膻味会重新被焖煮回羊肉中。味道重的肉类都应该不加盖子焯水。 3.水要一次加足,中途不开盖不加水。 4.挑选羊肉,最好选带皮的山羊肉,膻味较小,湖羊肉会膻味稍重点。选带皮羊排或者羊腿部位,带皮的羊肉营养更好。要挑选色泽淡红、触摸有弹性的羊肉,这样的羊肉比较新鲜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-09-21 10:52:52

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    / 13 红烧羊肉的做法步骤

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