酸菜鱼

精品
141.4万 浏览 2.2万 收藏

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法图解1

步骤1

酸菜洗净切段,锅中放油烧热,放入姜蓉蒜蓉爆香,倒入红泡椒,小米辣和酸菜翻炒出香味盛盘备用
酸菜鱼的做法图解2

步骤2

把鱼清理干净,分成鱼头,鱼片肉,鱼骨三部分,将鱼头洗干净拍平或切两半,鱼背肉切片,中间鱼骨斩段,鱼片肉放入一个碗中,鱼头鱼骨放另一个碗,用腌料分别腌制10分钟
酸菜鱼的做法图解3

步骤3

锅中放油烧热,将鱼头鱼骨放入锅中略煎,倒入清水盖上锅盖大火煮沸
酸菜鱼的做法图解4

步骤4

放入酸菜,调入盐,味精,白胡椒粉煮沸
酸菜鱼的做法图解5

步骤5

把鱼头鱼骨捞出来放入碗中,鱼片滑入锅中煮至变色,将锅中所有东西倒入放鱼头的碗中

步骤6

最后一步很重要,锅中放入花椒干红椒爆香放到鱼片上,烧热油淋到碗中即可,也可将油,花椒和干红椒油放一起爆香之后淋在表面。

酸菜鱼的烹饪技巧

1.黑鱼也可用新鲜草鱼代替。 2.关于片鱼我也是第一次操作,没啥经验,但是我觉得一把好刀是必须的,鱼肉放正面,鱼皮贴着案板,刀子斜着把鱼片成薄片就行。 3.鱼处理干净之后我放在冰箱冷藏了大约30分钟,取出来片肉感觉更容易,这是歪打正着,手头有事就扔冰箱了,冷藏之后那鱼不会太滑溜,对于新手来说更容易抓住,或者处理干净后用厨房纸巾擦干了再片肉也行。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-09-21

你当前的位置:豆果美食 > 酸菜鱼

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 酸菜鱼的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活