盐水鸭

精品
425615 浏览 637 收藏

食材清单

鸭腿 四只 食盐 100克
葱段 几段 姜片 少许
八角 少许 清水 一大锅
花椒粒 20粒左右

烹饪步骤

步骤1

将鸭腿洗净,待用;

步骤2

食盐100克,外加20粒左右的花椒,以及少许八角,放入锅内炒香,炒到食盐有些微微发黄,花椒和八角渐渐出香味为止;

步骤3

将炒好的盐,趁热抹在鸭腿上,多多揉擦,让盐渗入;
盐水鸭的做法图解4

步骤4

将抹好盐的鸭腿,放入真空保鲜盒里,同时也加入剩余的盐盒花椒粒等,盖上盖子,放入冰箱冷藏大约24-48小时。在这个期间,可以每隔5-6小时将腌出来的水分到掉;然后继续腌,直至48小时后。

步骤5

将鸭腿取出,稍微用清水冲一下,去掉花椒粒。

步骤6

放入鸭腿至锅中,加水,没过鸭腿,用时放入几个葱段和少许姜片,大火煮;

步骤7

开锅后,倒入一些花雕,接着用大火煮沸10分钟后,转到最小火,焖大约20-30分钟;
盐水鸭的做法图解8

步骤8

20-30分钟后,关火。捞出鸭子凉却;一定要凉透;
盐水鸭的做法图解9

步骤9

凉透后,切成块,最后也可以浇上一点煮鸭子的原味鸭汤,鲜,妙不可言

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-09-21 11:18:41

你当前的位置:豆果美食 > 盐水鸭

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 盐水鸭的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存