盐水鸭

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盐水鸭的用料

鸭腿 四只 食盐 100克
葱段 几段 姜片 少许
八角 少许 清水 一大锅
花椒粒 20粒左右

盐水鸭的做法

步骤1

将鸭腿洗净，待用；

步骤2

食盐100克，外加20粒左右的花椒，以及少许八角，放入锅内炒香，炒到食盐有些微微发黄，花椒和八角渐渐出香味为止；

步骤3

将炒好的盐，趁热抹在鸭腿上，多多揉擦，让盐渗入；
盐水鸭的做法图解4

步骤4

将抹好盐的鸭腿，放入真空保鲜盒里，同时也加入剩余的盐盒花椒粒等，盖上盖子，放入冰箱冷藏大约24－48小时。在这个期间，可以每隔5－6小时将腌出来的水分到掉；然后继续腌，直至48小时后。

步骤5

将鸭腿取出，稍微用清水冲一下，去掉花椒粒。

步骤6

放入鸭腿至锅中，加水，没过鸭腿，用时放入几个葱段和少许姜片，大火煮；

步骤7

开锅后，倒入一些花雕，接着用大火煮沸10分钟后，转到最小火，焖大约20－30分钟；
盐水鸭的做法图解8

步骤8

20－30分钟后，关火。捞出鸭子凉却；一定要凉透；
盐水鸭的做法图解9

步骤9

凉透后，切成块，最后也可以浇上一点煮鸭子的原味鸭汤，鲜，妙不可言

盐水鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-21

©本菜谱的做法由 葡萄的vineyard 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 香 家常菜 凉菜 中国菜

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