“88”小餐包

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这款小餐包非常柔软,不涂果酱味道也很好哦 现在我一直都蛮喜欢水分大一些，做出来的包感觉更加软和

小餐包 的用料

高粉 305g 水 180g
酵母 3g 砂糖 60g
盐 3g 奶粉 10g
鸡蛋 30g 奶油 30g

小餐包 的做法

步骤1

把除了黄油之外的所有材料放一起搅拌,酵母和糖,盐分开加入,防止影响酵母活性。

步骤2

.搅拌至面团成团稍具光滑状态后加入黄油,慢速搅拌至油脂完全吸收,面团至扩展状态。 扩展阶段的面团用手撑开时无法形成很透的薄膜,撕裂时洞口边缘呈锯齿状,面团表面光滑富有弹性。

步骤3

面团搅拌完成后放置在容器中,盖上保鲜膜进行基础发酵,体积约为原来2-2.5倍

步骤4

将发酵好的面团分割为50克每只,滚圆松弛约15分钟,再搓成长条形松弛约10分钟之后扭成形，最后发酵2倍大小入炉，中层上下火185度约20分钟。

小餐包 的烹饪技巧

1.温度和时间根据自家烤箱和面包状态灵活掌握 2.配方的水分根据实际情况进行调整,我开始放了160g,后来又少量添加未称量 3.面包也可以直接整成圆形，即滚圆之后就可以进行2次发酵，其余做法一样
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-21

©本菜谱的做法由 小木 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烤 甜 烘焙 西点

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