梅菜蒸肉饼

精品
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这个菜可是客家菜系的招牌菜哦~ 这梅菜,是用芥菜心腌的,口味偏甜,以广东惠州出产的最为优质。 客家菜里用到梅菜的菜肴很多,梅菜蒸肉饼是家常菜,梅菜扣肉是出了名的宴客菜,还可以做梅菜焖鹅、鸭,梅菜蒸排骨,甚至煲梅菜猪骨汤等。 至于猪肉一定是选取梅头肉,肥瘦相间~~口感很爽滑,不会柴~~最好是用刀自己剁,这样比超市买的肉末的口感要好很多。

食材清单

梅菜 1包 猪肉 1块
白糖 适量 适量
适量 酱油 适量
葱花 适量

烹饪步骤

梅菜蒸肉饼的做法图解1

步骤1

猪肉切小粒,剁成肉碎。
梅菜蒸肉饼的做法图解2

步骤2

梅菜用清水浸泡10分钟,去盐分,同时把菜叶慢慢散开,去掉细沙,把头部的老茎切除,再洗净,挤干水,切碎。
梅菜蒸肉饼的做法图解3

步骤3

将梅菜放入猪肉碎中搅拌均匀,加入白糖、酱油适量、盐(可不加)、油,再搅拌均匀。用保鲜膜封好,可防止水汽进入。
梅菜蒸肉饼的做法图解4

步骤4

蒸锅接水煮开,放入锅里,大火蒸约15-20分钟。

小贴士

梅菜一定要选惠州出产的才够地道。 加点白糖提鲜~~~盐可加可不加,视乎自己的口味。 记得用保鲜膜哦~~要不是很多水分,口感没那么香。

创建时间:2012-09-21 11:54:00

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