蔥燒排骨

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這大概是我最喜歡的排骨菜色,每次一個人的時候就想做這個來吃,因為好吃到不想跟別人分享。現在少有一個人的時候,一有機會獨處,就當成是放假,好好犒賞自己:看一本新書,敷臉,坐下來一口氣看完慾望城市第五季DVD,吃蔥燒排骨拌飯或是拌麵,加上水燙蔬菜,還要一大杯加上冰塊檸檬片的沛綠雅礦泉水。呵,雖南面王而不易也。 (同時是懶鬼+饞蟲,就是喜歡搞這樣簡單的料理,簡單也可以很美味噢)

葱烧排骨的用料

小排骨 半斤到一斤 4-5條
八角(完整的星星狀) 3-4顆 紅蘿蔔(選擇性,可放可不放) 半條
冰糖(沒冰糖,白糖黃糖都可以囉) 2-3塊 醬油 半杯
米酒 少許 適量

葱烧排骨的做法

蔥燒排骨的做法图解1

步骤1

小排骨切成一塊塊蝴蝶肉〈中間一隻骨頭二邊肉,用點想像力,是隻沒觸鬚的肥蝴蝶〉,適量的油煎到二面金黃,
蔥燒排骨的做法图解2

步骤2

把所有其他材料扔進去,大火滾開撈出浮沫〈懶惰撈也無妨〉,然後轉中小火,蓋上鍋子慢慢燒大約四十五分鐘至一小時半,視你的材料多寡、爐子火力強弱,請自行調整。
蔥燒排骨的做法图解3

步骤3

到鍋裡的肉汁轉濃稠,如果想要拌飯拌麵條,就別把汁燒乾,酥嫩的排骨浸浴在甘甜鮮香的濃汁裡,蔥已經半酥溶,而且肉跟蔥都極之入味,光拿蔥來配飯就可以幹掉一碗公,好吃到發抖,甚至連骨頭都酥爛到可以整個咬來吃掉,拿來配白飯拌麵條都很合適。

葱烧排骨的烹饪技巧

剩下的排骨要回熱可以包進鋁箔紙進烤箱,變成紙包排骨,烤出來焦脆迸香風味絕佳,比回鍋或是微波爐棒太多了。 沒有蔥也無所謂呀,就當成紅燒排骨囉。 喜歡的話放一點紅蘿蔔,去腥而且增添一絲自然的甜味,很好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-09-21

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