油条

精品
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食材清单

高筋面粉 1cup Baking Powder (泡打粉) 1/2tsb
1/2tsb 1/2tsb
牛奶(或水)微波炉加温到不烫手 1/2cup

烹饪步骤

油条的做法图解1

步骤1

将Baking Powder(泡打粉)、盐、糖、加热好的牛奶(或水)放容器里搅拌均匀,静至10分钟左右; 加入面粉,揉2-3分钟(不必揉得很光滑,可在手上抹少许油防粘),加盖室温放置两小时; 再揉光稍压扁,加盖,至冰箱过夜;
油条的做法图解2

步骤2

次日早晨取出面团,案板上抹油,擀成1/4厘米厚的面片,再切成拇指宽的条(长短切成炸锅的直径的1/2左右);      
油条的做法图解3

步骤3

炸锅下油加热到见小泡,将两根切好的面条块重叠,再用筷子在上面轻轻压一下,捏紧两端,扯成原来长度的一倍,扭一扭放入油锅,并立即用筷子翻滚,使其受热均匀,炸到金黄,沥去多余的油即可。

小贴士

①炸油条的油要烧的比较热,以面条放入即受热起大泡为好(实际耗很少的油); ②面条厚度1/4厘米较好,太厚里面还未炸熟,外面已经太焦; ③建议热油的时候先将面条操作好,油炸的时候才不会手忙脚乱; ④面条放入油锅以后,要迅速的用筷子翻滚,才能炸得均匀; ⑤明矾主要成分就是铝,最好不要用,这里用Baking Powder(Soda)代替(现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道); ⑥如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片,中间划2刀,还可以炸成油饼; ⑦油条虽然香口好吃,因为是油炸食品却不建议经常吃,吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-09-21 23:12:44

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