青梅果酱

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青梅果酱的用料

青梅 1000克 白糖 250克

青梅果酱的做法

青梅果酱的做法图解1

步骤1

青梅洗净放水加2小勺盐浸泡3小时(去涩)后把水倒掉
青梅果酱的做法图解2

步骤2

重新加水没过青梅,加2小勺盐,煮开后转小火5分钟,关火。过冷水冷却青梅
青梅果酱的做法图解3

步骤3

用一把小勺子,把青梅肉刮下来(皮可去可不去,我觉得区别不大)
青梅果酱的做法图解4

步骤4

去核后的青梅肉倒入深锅中,加250克白糖
青梅果酱的做法图解5

步骤5

大火煮至白糖融化,转小火,边煮边用木勺不停搅拌
青梅果酱的做法图解6

步骤6

煮至青梅肉成果酱的稠度,即可关火
青梅果酱的做法图解7

步骤7

稍稍放凉,趁青梅酱还热得时候装入玻璃瓶中盖紧倒扣,凉透入冰箱存放

青梅果酱的烹饪技巧

1. 青梅的皮,如果怕酸,可以煮熟后挑出,这次我嫌挑出皮麻烦,就把皮和梅肉一起熬了,发现也挺好,不是很酸,然后整个果酱也挺细腻。就是在熬的过程中一考用锅铲把青梅的皮按压碎。 2. 整个过程中,给青梅去核是最费时的,我后来和编导总结出一个办法,就是把那些硬的皮挑出后,用大勺子直接把带梅肉的青梅按压,这样最后只要把核挑出就好了。 3. 果酱要趁热装入瓶中,瓶子最好用玻璃瓶,装好盖紧,然后把瓶子倒扣防止到凉透,这样瓶子内就保持真空状态,利于保存。凉透后需要放冰箱储存,开盖后一月内要吃完,未开盖的可以至少保存三个月。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-09-22

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