风靡一时的——掉渣饼

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哈尼22
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掉渣饼在前几年的时候蔓延至全国绝大多数省份，每地少说也有土家烧饼店上百家，但也很快的因为肉的质量不合格而全倒闭了，虽然现在在济南的芙蓉街和大观园等地还有卖，但因为出过事也不敢买了，现在有时候还是怀念掉渣饼的味道呀，所以这次就在家动手做了个试试，吃起来很不错呢，做了4块，自己就一次吃了3块。。。

掉渣饼的用料

肉末 40g 面粉 300g
盐 3g 酵母 3g
水 180g 葱末姜末 各适量
葱油 小半碗 盐 1勺
料酒 1瓶盖 豆豉酱 2勺
肉松 适量 淀粉 适量
孜然 适量 胡椒粉 适量
五香粉 适量 十三香 适量

掉渣饼的做法

风靡一时的——掉渣饼的做法图解1

步骤1

葱油材料：小香葱适量，1个大料，十几粒花椒，1片香叶，色拉油适量。 备好材料。
风靡一时的——掉渣饼的做法图解2

步骤2

锅中放入适量的色拉油，放入1个大料，十几粒花椒，1片香叶，用小火，将香料的味道慢慢炒出。
风靡一时的——掉渣饼的做法图解3

步骤3

再放入小香葱。
风靡一时的——掉渣饼的做法图解4

步骤4

继续用小火炒香葱。
风靡一时的——掉渣饼的做法图解5

步骤5

直到炒出颜色变暗为止。
风靡一时的——掉渣饼的做法图解6

步骤6

将锅里香料，香葱，滤出，剩余的油，就是葱油。
风靡一时的——掉渣饼的做法图解7

步骤7

备好掉渣饼材料。
风靡一时的——掉渣饼的做法图解8

步骤8

酵母用温水化开，盐，水都倒入面粉里搅拌均匀。
风靡一时的——掉渣饼的做法图解9

步骤9

揉成团。
风靡一时的——掉渣饼的做法图解10

步骤10

发到2倍大。
风靡一时的——掉渣饼的做法图解11

步骤11

肉末用盐1勺，料酒1瓶盖，十三香，淀粉，葱末，姜末，肉松拌均匀。
风靡一时的——掉渣饼的做法图解12

步骤12

葱油里倒入豆豉酱2勺，孜然，胡椒粉，五香粉，搅拌成香料，再取适量的香料倒入肉末拌匀。
风靡一时的——掉渣饼的做法图解13

步骤13

面团分割成4个。
风靡一时的——掉渣饼的做法图解14

步骤14

取一个擀成圆片，在中间扎满孔，边上一圈不扎，抹上一层香料。
风靡一时的——掉渣饼的做法图解15

步骤15

撒上一层肉末。
风靡一时的——掉渣饼的做法图解16

步骤16

放在烤盘上200°烤15分钟即可。

掉渣饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-22

©本菜谱的做法由 哈尼22 编写，未经授权不得转载
分类： 饼 主食

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