姜葱炒梭子蟹

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八月十五蟹儿肥...... 眼见着八月十五月儿就圆了 螃蟹也肥美了

炒梭子蟹的用料

梭子蟹 2只 1块
2根 1瓣
适量 美极鲜酱油(生抽或红烧酱油鲜贝露均可) 适量
适量

炒梭子蟹的做法

姜葱炒梭子蟹的做法图解1

步骤1

梭子蟹清洗干净,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷干净,由蟹肚中间剖开,再分切成6块;蟹钳用刀背略砸破;
姜葱炒梭子蟹的做法图解2

步骤2

姜切丝,葱切段,蒜切片;
姜葱炒梭子蟹的做法图解3

步骤3

取适量生粉放入盘中;
姜葱炒梭子蟹的做法图解4

步骤4

将切块的蟹两面均匀沾上生粉(使蟹肉细嫩及锁住蟹肉),钳及壳不用沾粉;
姜葱炒梭子蟹的做法图解5

步骤5

锅中多放些油烧热后,先放入姜丝蒜片略煸香,再将所有梭子蟹块一同放入锅中;
姜葱炒梭子蟹的做法图解6

步骤6

大火爆炒至颜色变红,调入多一些的黄酒;
姜葱炒梭子蟹的做法图解7

步骤7

加入适量白糖;
姜葱炒梭子蟹的做法图解8

步骤8

加入美极鲜酱油(可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐,因酱油本身已经含盐)翻炒。
姜葱炒梭子蟹的做法图解9

步骤9

可添加少许水使食材湿润,
姜葱炒梭子蟹的做法图解10

步骤10

出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。

炒梭子蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-09-22 18:22:27

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