毛豆榨菜炒香菇

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文文老妈
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最近毛豆很好吃，很糯很清香很容易烧酥。前天又买了毛豆，剥出了豆子和榨菜香菇一起炒着吃，还挺好吃的。现在黄梅天，天比较闷人感觉不太舒服也影响胃口，榨菜可以开胃。香菇的营养价值比较好，含有丰富的矿物质和微量元素，对人体非常有益。据说还是抗癌新秀呢。毛豆正当令，很清香。 我用的是干香菇，比鲜香菇要香很多。泡香菇的水千万不要扔，里面含有很多营养成份的。可以把干香菇先洗一下再泡，然后沉淀以后再用。 一般的烧法是毛豆榨菜炒肉丝，这次略改革了一下。肉丝改成香菇，对于减肥人士和素食人士是非常有利的。 这个也是超级简单的家常菜，也非常适合上班族。下班回家五分钟左右一个菜就做好了。前提是毛豆要前一晚剥好，香菇要在上班前泡好哦。

毛豆榨菜炒香菇的用料

毛豆 半斤 榨菜 适量
干香菇 七八朵 盐
味精

毛豆榨菜炒香菇的做法

步骤1

洗干净手，把毛豆剥出豆子（不用再洗）

步骤2

干香菇冲洗一下，放入水中泡发大约二三个小时。挤干取出洗干净去蒂，挤干剪成小块待用
毛豆榨菜炒香菇的做法图解3

步骤3

锅上火加热，倒入适量油
毛豆榨菜炒香菇的做法图解4

步骤4

油热加入毛豆榨菜和香菇丁
毛豆榨菜炒香菇的做法图解5

步骤5

煸炒至毛豆变色
毛豆榨菜炒香菇的做法图解6

步骤6

加入沉淀过的上层泡香菇水
毛豆榨菜炒香菇的做法图解7

步骤7

烧开，转中小火焖煮约四五分钟
毛豆榨菜炒香菇的做法图解8

步骤8

入少量盐（因为有榨菜），大火收一下汁，少量味精调味即成

毛豆榨菜炒香菇的烹饪技巧

因为放了榨菜，榨菜本身有点咸的，因此不要再放太多的盐。 做的时候放的泡香菇的水，使得菜做出来香菇味道很浓很香。 香菇泡发好拿出来的时候要挤干，洗干净后也要挤干，这样香菇的口感味道会比较好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-22

©本菜谱的做法由 文文老妈 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 素食者 炒 咸 香

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