浇汁茄子

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文文老妈

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浇汁茄子的用料

长紫茄子四根	鸡蛋一只
青椒半只	酱油
盐	糖
醋	味精
大蒜末少许	葱花少许
面粉	淀粉

浇汁茄子的做法

步骤1

茄子去蒂洗净，先拦腰切开，再竖着一切四张，切成四根长条

步骤2

取一碗，打入一只鸡蛋，再加入少许面粉，加水调成一个薄面粉糊

步骤3

将切好的茄子逐一蘸上薄面粉糊

步骤4

青椒洗净，切成丝

步骤5

淀粉略加水，做成水淀粉待用

步骤6

锅上火加热，加入油（略多一些），油热，逐一放入蘸上薄面粉糊的茄子炸（分二三批），转中火约炸二三分钟，炸至熟捞出装盆

步骤7

把油倒出，余油入青椒丝煸炒，盛在茄子上

步骤8

余油入大蒜末葱花煸香，加入酱油、适量盐，加少量水烧开，加糖，醋，味精调味，淋水淀粉勾芡，然后浇在炸好的茄子上就好了

浇汁茄子的烹饪技巧

1、此菜做起来略有些麻烦，但吃起来味道很独特。偶而做一次改善一下是不错的。 2、昨天做的这个菜，汁水收得过于浓厚了一些，下次做的时候收汁要收得略薄一些，这样每一根茄子都吃到汁水，味道就更好了。 3、我是第一次做这个菜，也算是茄子的新吃法吧。我知道很多朋友都喜欢吃茄子，有兴趣的话，可以试一试。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-22

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分类：一人食炸咸家常菜中国菜

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