干煸四季豆

精品
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食材清单

四季豆 适量 猪肉末 适量
干辣椒 适量 郫县豆瓣酱 适量
葱姜蒜 适量

烹饪步骤

干煸四季豆的做法图解1

步骤1

猪肉末加适量料酒、少许老抽、糖、鸡精、淀粉腌制10分钟左右,干辣椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜切碎末;
干煸四季豆的做法图解2

步骤2

四季豆撕丝掉老茎,放入温油里“泡炸”成表皮微微起皱、发黄捞起沥油;
干煸四季豆的做法图解3

步骤3

热锅温油倒入干辣椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜末,炒香炒出红油,倒入腌制好的肉末翻炒;
干煸四季豆的做法图解4

步骤4

最后倒入沥干油的四季豆,翻炒均匀即可。

小贴士

1.豆瓣酱本身非常咸,所以腌制猪肉末、最后炒的时候都不要放盐、生抽,老抽旨在上色; 2.四季豆“泡炸”前要擦干水分,以免爆锅; 3.“泡炸”的火力要小,中途翻面,以免炸糊; 4.猪肉末里有油份、四季豆也炸过,所以要控制油的用量,以免过于油腻; 5.除干辣椒和生姜外,大蒜可以多一点,味道比较香; 6.四季豆一定要烹饪熟,否则食用后容易中毒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-09-23 13:55:23

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