四宝蒸鸡

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小牛烹香香

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四宝蒸鸡的用料

鸡腿肉适量	黄花菜适量
黑木耳适量	香菇适量
腊肠适量	葱姜适量
生抽适量	盐适量
糖适量	香油适量
香醋适量	生粉适量
加拿大冰酒适量	黑胡椒适量
橄榄油适量

四宝蒸鸡的做法

步骤1

黄花菜、黑木耳（漏拍照片）泡发洗净去掉老蒂，鸡腿去皮剁小块，腊肠切小片，香菇用湿纸巾擦干切花刀，葱姜切小段；

步骤2

鸡肉里加入适量生抽、盐、糖、香油、香醋、生粉、加拿大冰酒、葱姜段，少许橄榄油、黑胡椒抓捏腌制20-30分钟以上；

步骤3

取一深碗，先平铺上一半黄花菜、黑木耳、腊肠；

步骤4

再铺上腌制好的鸡腿肉、香菇和剩下的黄花菜、黑木耳、腊肠；

步骤5

覆盖盘子放入高压锅，中火隔水蒸15分钟，关火焖5-10分钟即可。

四宝蒸鸡的烹饪技巧

1．加了加拿大冰酒以后味道奇香，没有也可用其它白（红）葡萄酒、玫瑰露酒代替； 2．鸡肉撕掉鸡皮，可以减少油腻度，使之更加美味健康； 3．腌制鸡肉加入少许生粉，可以使鸡肉更加滑嫩可口； 4．鸡肉腌制可以在上班前腌制好，下班回家后从冰箱取出即蒸即食； 5．新鲜香菇不要用水洗，会失去鲜味，也可用干香菇泡发以后代替； 6．腊肠最好选用正宗广式腊肠，可以让成品更加香美，实在没有即可； 7．蒸制的时候一定要加盖子，不然大量的水蒸气会流到盘子里，影响成品的味道； 8．高压锅可以缩短食物烹制的时间，但是请务必正确、安全使用高压锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-23

©本菜谱的做法由小牛烹香香编写，未经授权不得转载

分类：亲友聚餐蒸除夕香传统节日

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