田园酸辣汤

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田园酸辣汤的用料

豌豆 适量 玉米粒 适量
胡萝卜 适量 清水笋 适量
香葱 适量 嫩豆腐 适量
香菇 适量 鸡蛋 适量
胡椒粉 适量 太白粉 适量
芫荽 适量

田园酸辣汤的做法

田园酸辣汤的做法图解1

步骤1

各式用料分别切成长细丝备用;  
田园酸辣汤的做法图解2

步骤2

热锅温油放入胡萝卜丝、清水笋丝、葱白、香菇丝炒香;
田园酸辣汤的做法图解3

步骤3

锅里加入适量水、半块康宝鸡精烧开;
田园酸辣汤的做法图解4

步骤4

然后加入嫩豆腐丝豌豆、玉米粒,加少许盐调味;
田园酸辣汤的做法图解5

步骤5

用太白粉加少许水调开成为水淀粉,淋入汤中勾芡;
田园酸辣汤的做法图解6

步骤6

等汤烧开,将蛋打散慢慢倒入有孔的漏勺,慢慢移动漏勺形成漂亮的蛋花丝;
田园酸辣汤的做法图解7

步骤7

最后加上适量香醋、少许糖、几滴老抽、些许胡椒粉调味,开大火煮10秒,滴几滴香油洒上葱花、芫荽即可。

田园酸辣汤的烹饪技巧

1.各式用料可以自由组合搭配, 但是鸡蛋、笋丝、香菇、嫩豆腐最好不可少; 2.单纯的水很难煮出鲜美甘甜的汤头,没有高汤可以用块状鸡精代替; 3.块状鸡精含有盐分,需要注意盐、老抽的用量,以免过咸; 4.盐在一份酸辣汤中的比例,可以调节酸和辣的口感程度.; 5.香醋、胡椒粉不要和汤一起煮,最后起锅前10-15秒才加入调味; 6.酸辣汤的辣味不是来自辣椒,所以胡椒粉要新鲜、够味、够量才好; 7.可以酸辣汤做汤底,加面疙瘩、水饺或面条,可变幻成为美味酸辣汤面食。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-09-23

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    / 8 田园酸辣汤的做法步骤

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