翠拌荞麦面

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拌荞麦面的用料

荞麦面 适量 绿豆芽 适量
黄瓜 适量 苹果 适量
鸡蛋 适量 熟白芝麻 适量
海苔 适量 姜蒜蓉 适量
香油 适量 香醋 适量
生抽 适量 适量
辣椒油 适量

拌荞麦面的做法

翠拌荞麦面的做法图解1

步骤1

将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用;
翠拌荞麦面的做法图解2

步骤2

锅里加较多水烧开,放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟(中途不要盖盖子);
翠拌荞麦面的做法图解3

步骤3

将煮好的荞麦面捞出,放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤,然后浸泡在凉白开里(可加冰块);
翠拌荞麦面的做法图解4

步骤4

取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁;
翠拌荞麦面的做法图解5

步骤5

将荞麦面捞出稍稍控干水分,加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀,上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

拌荞麦面的烹饪技巧

1.不习惯生吃绿豆芽的,可以将绿豆芽摘好后放入滚水里汆烫1分钟左右; 2.煮好的荞麦面过凉水浸泡,目的是为了让面条更爽滑更筋道; 3.关于凉拌面的调味料,俺家各种用量大概是1:1,请根据各人口味自行调整; 4.因荞麦面性凉,调味汁里最好加适量辣椒油(不嗜辣者除外); 5.里面的黄瓜等各式配料可自由组合,即可换成胡萝卜丝、鸡肉丝等等; 6.凉拌面最好现拌现吃,不要放置过夜,面条会变硬失去美好的口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-09-23 16:10:44

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