酸辣萝卜丁

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酸辣萝卜丁的用料

白萝卜 适量 胡萝卜 适量
樱桃小萝卜 适量 陈醋 适量
生抽 适量 香油 适量
花椒油 适量 适量
适量 花椒 适量
干红椒 适量 熟白芝麻 适量

酸辣萝卜丁的做法

酸辣萝卜丁的做法图解1

步骤1

白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁,樱桃小萝卜切成指头大小丁;
酸辣萝卜丁的做法图解2

步骤2

将萝卜丁装入干爽无油的容器,撒入适量盐腌制20-30分钟左右,倒出腌制出的水分;
酸辣萝卜丁的做法图解3

步骤3

冷锅里加入适量香油、花椒油,放入适量干辣椒碎、花椒,小火炸香;
酸辣萝卜丁的做法图解4

步骤4

将炸香的3料倒入萝卜上,将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上;
酸辣萝卜丁的做法图解5

步骤5

将萝卜和调味汁拌匀以后,装入密封保鲜袋,排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制;
酸辣萝卜丁的做法图解6

步骤6

腌制一夜后取出加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可食用。

酸辣萝卜丁的烹饪技巧

1.白萝卜是主角,胡萝卜和樱桃小萝卜少许只为增色; 2.腌制萝卜丁的时候容器最好要干净无油,放入的盐适量不要太多,以免太咸,腌制出的水分要倒出来; 3.炸花椒、干辣椒的时候火要小,以免炸糊产生苦味、异味; 4.调味汁原则上用陈醋用量可稍多一些,生抽用量要小以免过咸,口味可以根据自己喜欢的程度来调节; 5.有陶瓷罐最好,没有的话,质量好的厚保鲜袋也可以做容器,装好后请尽量排出里面的空气; 6.放置冰箱冷藏腌制的时候还会出水,中途可以摇晃袋体,使之更加均匀入味; 7.原则上冰箱冷藏过夜即可食用,但之后第2-3天味道最好,如果发现味道不够,中途也可添加调味料,请尽量在1个星期内吃完。
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创建时间:2012-09-23

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