酸辣萝卜丁的做法
酸辣萝卜丁的烹饪技巧
1.白萝卜是主角,胡萝卜和樱桃小萝卜少许只为增色;
2.腌制萝卜丁的时候容器最好要干净无油,放入的盐适量不要太多,以免太咸,腌制出的水分要倒出来;
3.炸花椒、干辣椒的时候火要小,以免炸糊产生苦味、异味;
4.调味汁原则上用陈醋用量可稍多一些,生抽用量要小以免过咸,口味可以根据自己喜欢的程度来调节;
5.有陶瓷罐最好,没有的话,质量好的厚保鲜袋也可以做容器,装好后请尽量排出里面的空气;
6.放置冰箱冷藏腌制的时候还会出水,中途可以摇晃袋体,使之更加均匀入味;
7.原则上冰箱冷藏过夜即可食用,但之后第2-3天味道最好,如果发现味道不够,中途也可添加调味料,请尽量在1个星期内吃完。
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创建时间:2012-09-23
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