家常炒酱的做法
步骤1
昨天去参加了留美的玩面粉聚会,今天做美食的热情高涨。看到海天招牌拌饭酱的活动也想参加了,截止19日,双休日实在没空,只能中午做了,现在立马发博文来参加,希望赶上末班车。 家常炒酱是我家经常做的菜,文文和文爸都非常喜欢吃,不管是下饭,还是下面条都非常喜欢。而且最大的一个优点它存放时间可以比较长哦。有时我要外出,就做炒酱放着,他们二个可以吃上几顿,哈哈。还有它荤素搭配,营养也很好。 海天招牌拌饭酱不是很辣很辣的那种,略有些辣味,非常适合上海人的口味,我在做汤下面条馄饨的汤汁里喜欢加一勺进去,非常鲜非常开胃。 一般上海人家做家常炒酱要么用豆瓣酱要么用甜面酱,这次我用了豆瓣酱和海天招牌拌饭酱,略有些辣味,口感更丰富,味道更好了,更开胃口了。 家常炒酱 原料:后腿瘦肉250克 香豆腐干4块 虾仁少许 花生米少许 大土豆一个 胡萝卜半根 青豆少许家常炒酱的烹饪技巧
1、氽花生米一定要冷油冷锅下花生米,要小火炒,到略闻到香味,再炒一会儿就差不多了。我这次的花生米很香,但如果再多炒一会儿的话可能就会过头了。一定要掌握好尺度。
2、海天招牌拌饭酱蛮好用的,我很喜欢用它,做汤下面条馄饨时,喜欢加一勺进去,稍有点辣,但不是很辣,很适合上海人的口味,蛮开胃口的。
3、一般上海人做炒酱要么用豆瓣酱要么用甜面酱,这次我用了豆瓣酱和海天招牌拌饭酱,略有些辣味,口感更好了,更开胃口了。
4、文爸和文文都不喜欢吃肥肉,特别是炒酱里面的肉丁,所以这次我用了纯瘦肉,煸炒变色后,到最后再加入,稍微再煸炒一下,这样的肉丁很嫩的。
5、花生米最后放入,可以保持松脆的口感。
6、今天一早去买的香豆腐干,特别松软特别香,非常好吃。
7、放一点青豆,颜色更漂亮些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2012-09-23
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