双味糯米糍

精品
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双味糯米糍的用料

糯米粉 适量 澄粉 适量
南瓜 适量 紫薯 适量
速溶黑芝麻粉 适量 适量
黄油 适量 细椰丝 适量

双味糯米糍的做法

双味糯米糍的做法图解1

步骤1

紫薯去皮蒸熟,加入适量糖、黄油乘热,捣烂搅拌成泥,为紫薯馅;
双味糯米糍的做法图解2

步骤2

速溶黑芝麻粉一点一点加入适量开水、糖、黄油搅拌成泥,为黑芝麻馅;
双味糯米糍的做法图解3

步骤3

南瓜蒸熟,乘热加入糯米粉、澄粉、玉米油(比例为5:1:1)搅拌;
双味糯米糍的做法图解4

步骤4

和成软硬适中的南瓜面团;
双味糯米糍的做法图解5

步骤5

紫薯馅、黑芝麻馅、南瓜团各分成相同数量的等份;
双味糯米糍的做法图解6

步骤6

取一个南瓜团稍稍按压成片状,放入一个馅料;
双味糯米糍的做法图解7

步骤7

一手托住面团,另一只手拇指用力,用转压的方式包成圆团,滚圆;
双味糯米糍的做法图解8

步骤8

下垫烘焙纸,水开后大火蒸10-15分钟;
双味糯米糍的做法图解9

步骤9

小心取出,每一个都均匀的滚上细椰丝即可。

双味糯米糍的烹饪技巧

1.紫薯、南瓜蒸熟的步骤也可用微波炉操作,但紫薯微波容易变干,微波前加少许凉水; 2.速溶黑芝麻粉就是市售的冲泡型黑芝麻糊; 3.制作馅料的时候加入适量黄油,可使馅料更润泽美味; 4.糯米粉、澄粉、玉米油比例为5:1:1较好,加入适量澄粉可降低糯米粉的黏度,使之不那么黏牙,但加的太多,面皮就会发硬,口感不佳; 5.最后蒸的时候,已经是半成品,虽然很容易熟,但还是要视糯米团大小适当减少、增加蒸制时间,以免出现个别不熟的现象; 6.做好的糯米糍,建议室温保存,尽早吃完。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-09-23

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