火烤青椒拌皮蛋的做法
火烤青椒拌皮蛋的烹饪技巧
1.辣椒最好选用个大、肉厚、辣味较浓的品种,墨西哥辣椒几乎是最佳选择;
2.烤制辣椒的时候,辣椒皮受热会有爆裂声,无须紧张为正常现象,中途记得用筷子翻面;
3.烤好的辣椒外皮虽然焦黑,但放冷剥掉黑色焦皮以后,里面的就是软嫩多汁的辣椒肉了,皮和籽一定要去掉,以免影响口感;
4.调味汁的口味可以根据各家口味自由调解,拌好的成品入冰箱冷藏腌制一会,味道会更入味更好;
5.切生熟食物的刀具、案板要分开,以免交叉感染细菌。
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创建时间:2012-09-23
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