麻辣孜然小土豆

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小牛烹香香

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麻辣孜然小土豆的用料

小土豆	葱白、、、
生姜	大蒜
干辣椒末	孜然粉
孜然颗粒	花椒粉
盐

麻辣孜然小土豆的做法

步骤1

小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟；

步骤2

煮熟的小土豆用盘子轻轻按扁；

步骤3

锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄；

步骤4

葱白、生姜、大蒜切成末状，干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐适量备用；

步骤5

将4料里所有用料放入锅边炒香；

步骤6

最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。

麻辣孜然小土豆的烹饪技巧

1．土豆可按大小先后放入锅里煮，以牙签轻刺即入为熟，且土豆一定要带皮，不然按压的时候会破损不成形； 2．按压土豆前，可先用小刀在土豆边缘均匀的划几道竖口，按压的时候土豆会裂的比较好看； 3．要想口感特别、味道好，孜然粉、孜然颗粒最好都要放一点； 4．土豆如果是在盐水里煮过的，最后调味的盐用量要把握好，以免过咸； 5．土豆皮中含有“配糖生物碱”，在体内积累到一定数量后就会引起中毒，注意一次不要过量就好。
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创建时间:2012-09-23

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分类：朋友聚餐炒麻辣孜然味家常菜

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