三鲜锅巴

精品
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食材清单

瘦肉 草菇
西芹 胡萝卜
火腿肠 葱段
大蒜 姜片
锅巴 生抽
料酒
水淀粉

烹饪步骤

三鲜锅巴的做法图解1

步骤1

草菇洗净剖开,西芹、胡萝卜、火腿肠切成薄片;
三鲜锅巴的做法图解2

步骤2

瘦肉切成薄片后加入适量生抽、糖、料酒、水淀粉腌制10-15分钟;
三鲜锅巴的做法图解3

步骤3

锅里加入少许油烧热,放入腌制好的肉片快速滑散,肉变色后,捞出备用;
三鲜锅巴的做法图解4

步骤4

将葱段、大蒜爆香后加入草菇、胡萝卜、火腿肠煸炒片刻,加入适量的水、盐炖煮片刻;
三鲜锅巴的做法图解5

步骤5

旁边另取一口锅,加入足够的油烧至7成热,放入锅巴片炸成金黄;
三鲜锅巴的做法图解6

步骤6

在料4里加入西芹翻炒均匀,加入适量水淀粉勾芡成为三鲜料,将炸好的锅巴捞出沥干油份铺在盘子里,将煮好的三鲜料连汤带菜浇在锅巴上即可食用。

小贴士

1.三鲜料可以用肉类和各式蔬菜自由组合; 2.锅巴在超市的干货柜台有售,也可以自己用米饭煎制而成,炸制锅巴的时候最后大火快炸几秒,可以逼出锅巴吸收的部分油份,减少油腻感; 3.三鲜料不要烧制的过干,带有部分汤汁会使成品更加美味可口 ; 4.此菜要乘热食用,时间放置过久锅巴就失去了酥脆的口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-09-24 16:04:17

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    / 7 三鲜锅巴的做法步骤

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