老上海面拖蟹—《顶级厨师》参赛作品

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By 红队

面拖蟹的用料

大闸蟹 小麦面粉
色拉油 盐
姜 料酒
老抽 白糖
小葱

面拖蟹的做法

步骤1

蟹洗净，去掉蟹脐，腮等，用刀把蟹切成小块。

步骤2

把蟹的切口放入面粉中蘸一下,让面粉封住蟹黄。

步骤3

把锅内的油热后，放蟹进去，用小火炸至金黄。

步骤4

锅内留底油，煸香葱、姜，然后放炸过的蟹翻炒，加老抽、酒、糖、盐翻炒均匀，加水焖煮一会。

步骤5

将剩余的面粉调成浓稠的面粉糊，放入锅内，翻炒均匀，让面糊均匀裹住蟹，锅内不留汤汁，即可出锅。

面拖蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-25

©本菜谱的做法由 东方卫视顶级厨师 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 炒 顶级厨师 香 上海菜

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