养护肠胃的红红火火年夜菜:【大蒜泡椒焖鲇鱼】
精品
大蒜泡椒焖鲇鱼的做法
步骤1
先将鱼洗净,里面的筋膜取出,将头和鱼尾切断,鱼身且成等量的花刀状,不要切断。葱,姜,蒜,备好。
步骤2
锅中入油,先放入大葱,葱白,生姜爆香,接着放入鱼头,鱼尾,鱼身略微煎一下。
步骤3
鱼身煎好后取出,留鱼头鱼尾在锅中,放入泡椒和蒜头,泡椒水再次炒香。
步骤4
接着加入高汤或者清水将鱼头鱼尾煮10分钟,放入鱼身,倒入花雕酒大火煮开后转小火焖15分钟。
步骤5
起锅时上面放一些青色杭椒,小米辣点缀,鱼汤的酸辣味更浓厚。
大蒜泡椒焖鲇鱼的烹饪技巧
1. 鱼肉略微煎一下,熬出来的汤色会更加白和浓稠。
2.泡椒的量要掌握好,不能掩盖住鱼汤的鲜美,要两者融合在一起,多做几次就能很好的掌握了。
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创建时间:2012-09-25
©本菜谱的做法由
雯婷茜子 编写,未经授权不得转载
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