顺德三鲜汤 消暑利水去痰

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人工智能

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2008-07-16
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

300克 150克
100克 丝瓜150克

辅料

 
适量 2条
2片

顺德三鲜汤 消暑利水去痰的做法步骤

1. 生鱼肉洗净,去皮,切薄片,以少许盐拌匀。

2. 丝瓜刮皮、切块;鲜草菇洗净,在蒂部切“十”字,鲜笋片洗净,并一起稍滚片刻,起油镀爆姜葱,稍炒片刻,铲起。

3. 加水1250毫升(5碗量)和姜,滚沸下草菇、笋和丝瓜,滚起再下鱼片至刚熟,下盐和胡椒粉便可。为3~4人量。

小贴士

三鲜即鲜生鱼肉、鲜草菇、鲜笋肉。这所谓“三鲜”滚丝瓜是顺德夏季有名的消暑靓汤,它清甜爽滑,味鲜不腻,色调和谐,有清热健胃的功效。
生鱼,学名为乌鳢,其生命力甚强,凭鳃油骨及软皮直接吸氧,能在离水后生活一段时间,所以广东民间称为“生鱼”。它富含蛋白质、核黄素和氨基酸,肉质坚实,味道鲜美而骨少。中医认为有利水去痰、催乳补血、收敛生肌之功效。

分类:

煲汤
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