全麦馒头

精品
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现代人的饮食一般都是精米精面,而全麦面粉是整粒小麦在磨粉时,仅仅经过碾碎,而不经过除去麸皮程序,整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素,经常实用,可使人体保持健康而有活力,对身体极有益处呢。

食材清单

中筋粉 450克 碾子坊全麦面粉 50克
砂糖 40克 色拉油(橄榄油) 10克
即发干酵母 6克 260克

烹饪步骤

全麦馒头的做法图解1

步骤1

所有材料混合后,揉成光滑的面团。室温松弛十分钟。
全麦馒头的做法图解2

步骤2

将面团擀成长方形薄片。
全麦馒头的做法图解3

步骤3

左侧向内折1/3
全麦馒头的做法图解4

步骤4

图4 右侧向内折1/3。
全麦馒头的做法图解5

步骤5

图5 折好的面片再次擀成长方形薄片。(若希望成品口感更绵密,可再重复一次折叠操作)
全麦馒头的做法图解6

步骤6

图6 从长边开始卷起,成圆柱形。
全麦馒头的做法图解7

步骤7

将圆柱形面团切成等量的8个
全麦馒头的做法图解8

步骤8

排入蒸笼中。
全麦馒头的做法图解9

步骤9

室温发酵20分钟
全麦馒头的做法图解10

步骤10

中大火蒸15分钟即可。

小贴士

熄火后不能马上揭开蒸锅盖子。可以把锅盖稍微漏一点缝隙,散热焖三分钟左右再揭盖取出馒头。这样,面点不会因为骤然遇冷而出现表面塌陷的后果。 这种方法同样适合包子、花卷等其他蒸制面点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-09-26 11:07:16

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