紫薯戚风蛋糕

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红薯含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素,其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃,可以得到更为全面的蛋白质补充。就总体营养而言,红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。 红薯具有和血补中的功效: 防治营养不良症,且能补中益气,对脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益; 红薯能宽肠通便: 红薯经过蒸煮后,部分淀粉发生变化,与生食相经可增加40%左右的食物纤维,能有效刺激肠道的蠕动,促进排便。 红薯能增强免疫功能: 红薯含有大量黏液蛋白,能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩,提高机体免疫力,预防胶原病发生。红薯中所含有所含的钙和镁,可以预防骨质疏松症;

食材清单

蛋黄 2个 紫薯泥 40克
蛋白 3个 细砂糖 50克
色拉油 40ML 30ML
低粉 60克

烹饪步骤

紫薯戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

将蛋白打至粗泡,分三次加入细砂糖,将蛋白打至硬性发泡。
紫薯戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

将紫薯煮熟,趁热碾成泥。
紫薯戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

将蛋黄液的材料按蛋黄、糖、油、紫薯的顺序依次放入容器,每放入一种材料都要拌匀再放下一种,最后筛入低粉,用橡皮刮刀拌匀。
紫薯戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

取1/3蛋白加入蛋黄糊,拌匀,再取1/3蛋白加入,拌匀,将剩下的1/3再加入,拌匀。将拌好的面糊倒入模具,170度,下层,烤40分钟。

小贴士


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创建时间:2012-09-26 12:40:46

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