绿豆糕仔

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小时候，在饶平，每年中秋节，家家户户都做“糕仔“（用糯米做成，经济能力好的掺入绿豆粉，里面再搞点芝麻或花生白糖馅）拜月亮。那时对糕仔是很期待的，妈妈也总是早早备足料，让我们吃个够。记忆里总跟在妈妈后面瞎忙乎，搅搅糖水、印糕仔什么的，那时的中秋节是忙碌的，但是热闹，快乐。后来，慢慢的，怕麻烦中秋节大都没有做糕仔了，直接去买现成的，或改 为用月饼拜月亮。 女儿上超市看到绿豆糕吵着要吃，买回后吃不到绿豆味，心血来潮说做绿豆糕给她吃。从陶宝买来绿豆粉，迟迟没有动手（其实我哪会做呀，不过有上网查了绿豆糕做法，那时还没想到 糕仔）。适逢哲姆姆来访，跟她说起，没想到一拍即合，又因临近中秋，想到饶平糕仔，于是找个晚上，齐齐动手做糕仔。.很难得的是那小小糕仔印，当年从饶平搬家到潮州，妈妈舍不得扔掉，带到潮州，这样， 糕仔印反而保留下来。太想妈妈了。

绿豆糕仔的用料

绿豆粉 500g 白糖 400g
水 一碗 细砂糖 适量
黑芝麻 适量

绿豆糕仔的做法

绿豆糕仔的做法图解1

步骤1

做馅。先将黑 芝麻炒熟，用搅拌机打碎，加入细砂糖，拌均。
绿豆糕仔的做法图解2

步骤2

将绿豆粉上锅蒸25分钟蒸熟，放凉，过筛。

步骤3

煮糖水。将白糖和水放入锅里同煮，其间不 停搅动， 以免粘锅，等煮到白糖完全融化时离火，搅动糖水变乳白色并粘稠时，放凉。
绿豆糕仔的做法图解4

步骤4

将白糖水加入过筛后的绿豆粉中，揉捏并搓均匀。
绿豆糕仔的做法图解5

步骤5

揉好的绿豆粉。
绿豆糕仔的做法图解6

步骤6

可以开始印糕仔了。将粉放入印模里，中间搞个小洞，放入芝麻馅，再加入绿豆粉，压入花片。
绿豆糕仔的做法图解7

步骤7

压实，按着印模两个耳朵，用力压，成了。
绿豆糕仔的做法图解8

步骤8

糕仔，儿时的回忆。

绿豆糕仔的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-26

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分类： 家常菜 小吃 中国菜

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