糯米八宝鸡

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这道糯米八宝鸡，是由传统名菜八宝鸭改良而来的，很开心，创新成功。

糯米八宝鸡的用料

本鸡 1只（约2.5斤左右） 糯米 适量
姜 1块 葱 2根
八宝材料：腊肠1根，干香菇少许，干莲子和花生仁少许，虾干适量，胡萝卜半根，豌豆少许，冬笋小半根 适量 盐 适量
鸡精 适量 料酒 适量
香油 适量 椒盐 适量
糖 少许 美极鲜酱油 适量

糯米八宝鸡的做法

糯米八宝鸡的做法图解1

步骤1

干香菇及莲子虾干提前用温水浸泡备用，糯米冲洗干净后待用；
糯米八宝鸡的做法图解2

步骤2

买鸡时，请店家切勿剖开，由尾部下刀，将内脏掏出后反复清理冲洗干净；
糯米八宝鸡的做法图解3

步骤3

锅中放足量水烧开后，放入鸡氽烫2-3分钟（2面都要均匀的氽烫到），捞出，沥干水分，控干备用；
糯米八宝鸡的做法图解4

步骤4

切一大块生姜和葱段一起拍扁，均匀的将鸡身上下涂抹一遍去腥；
糯米八宝鸡的做法图解5

步骤5

待略干后，用椒盐将鸡身上下均匀的擦抹一遍，最后再用美极鲜酱油薄薄的将鸡身擦抹一遍待用；
糯米八宝鸡的做法图解6

步骤6

胡萝卜冬笋香菇腊肠虾干切丁；
糯米八宝鸡的做法图解7

步骤7

将糯米沥干水分放入盘中，倒入所有食材拌匀；
糯米八宝鸡的做法图解8

步骤8

再依次加入少许盐，料酒，美极鲜酱油，少许糖，鸡精，香油拌匀待用；
糯米八宝鸡的做法图解9

步骤9

用勺子将八宝料塞到鸡肚子里，塞至七八分满即可（因糯米会涨开要留有空间）；
糯米八宝鸡的做法图解10

步骤10

取白色棉线针将鸡尾处缝牢；
糯米八宝鸡的做法图解11

步骤11

入开水锅中小火蒸2小时至鸡肉酥烂，八宝料成熟即可关火取出，倒入蒸出来的鸡汁洒适量葱花即可。

糯米八宝鸡的烹饪技巧

摆盘时，可选用氽过水的油菜心点缀，另，切鸡的时候由鸡肚中间下刀，最好用剪刀小心剪开。吃时切去鸡屁股扔掉，鸡头可用牙签固定位置。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-26

©本菜谱的做法由 臻妈美食厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 香 创意菜

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