风味南瓜饭

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文琦
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南瓜可谓是蔬菜料理界的“百变天后”了。无论是做主食、煲汤、做配菜还是做馅料、腌渍菜，它均可以完成得很出色。而南瓜饭的香软口感、浓郁滋味和似山野又似家常，似华丽又很粗犷的风格，不得不尊为四季餐桌主食的首选。

南瓜饭的用料

南瓜 约500g 葱花 15g
蒜茸 15g 沸水 适量
小米 2碗 带皮五花肉 300g
五香粉 1茶匙 糖 3g
盐 3g 黄豆酱 1汤匙
料酒 1汤匙 酱油 1汤匙

南瓜饭的做法

风味南瓜饭的做法图解1

步骤1

将小米淘洗干净后倒入电饭煲中，注入没过米面约2cm的清水，按煮饭键至完成即成小米饭，开盖备用
风味南瓜饭的做法图解2

步骤2

南瓜洗净去皮去籽后，切成约5cm的滚刀块
风味南瓜饭的做法图解3

步骤3

锅中不放油，将切成薄片的带皮五花肉及葱花、蒜茸放入锅中大火翻炒，调入五香粉，待肉中油被爆炒出来后依次调入酱油、料酒和黄豆酱，继续翻炒至变色后，调入盐
风味南瓜饭的做法图解4

步骤4

将南瓜块倒入肉中，翻炒约1分钟后注入没过食材的沸水
风味南瓜饭的做法图解5

步骤5

待沸腾3分钟后，倒入焖好的米饭，将米饭均匀的铺在食材上，盖好盖子后，调至小火焖煲至收汤
风味南瓜饭的做法图解6

步骤6

熄火后，用勺子将米饭与南瓜搅拌均匀即可

南瓜饭的烹饪技巧

1. 焖制小米饭时把握好水分，太粘稠影响南瓜饭的口感 2. 在煸炒五花肉时锅中无需放油，将肉片中的油炒出后加入南瓜，味道更香 3. 在焖至南瓜饭时注意火候，留心收汤的情况，避免糊锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-27

©本菜谱的做法由 文琦 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 香 炒饭 主食 饭

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