西红柿鸡蛋揪面片

精品
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食材清单

面粉 260g 鸡蛋 2个
西红柿(大) 3个 清水 100~130ml
香醋 少许 生抽 5ml
3g 3g
料酒 15ml 香葱 2小根
4瓣 4片
木耳 3小朵

烹饪步骤

西红柿鸡蛋揪面片的做法图解1

步骤1

在面粉中加入清水,搅拌均匀后揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒发
西红柿鸡蛋揪面片的做法图解2

步骤2

西红柿洗净切块 姜蒜切片 木耳用清水泡发后切丝 香葱切碎
西红柿鸡蛋揪面片的做法图解3

步骤3

将鸡蛋打散成蛋液,倒入料酒混合均匀后热锅凉油划烧成蛋碎盛出备用
西红柿鸡蛋揪面片的做法图解4

步骤4

洗净锅后烧热注入油,5成热时加入姜蒜片炒香后倒入西红柿块,调入盐、糖、生抽,翻炒至起沙
西红柿鸡蛋揪面片的做法图解5

步骤5

加入木耳丝继续翻炒后,注入2/3满的沸水,大火烧开
西红柿鸡蛋揪面片的做法图解6

步骤6

将醒发好的面团两面撒少许面粉后擀成方形的薄片,用刀横向划条纹后,用手拿起其中一条,揪成约5cm长的面片
西红柿鸡蛋揪面片的做法图解7

步骤7

将番茄汤调制中火,加入蛋碎后保持微微沸腾的状态,将揪好的面片放进汤里,用筷子轻轻搅拌一下。全部面片揪进去以后开大火约30秒熄火,淋入香醋,加入香葱碎即可

小贴士


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创建时间:2012-09-27 14:31:33

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