嗜辣族最登对凉菜:川北凉粉

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最近看大家左一个面条,又一个面条的,看来大家夏天都喜欢吃面条。我夏天除了面条还喜欢吃一样,就是这个川北凉粉了。这几天天热,不想吃东西,但又馋辣。但没法向冬天那样,每周末都是火锅餐了。但夏天我们有凉粉啊,一到夏天就想这口,和面条一样,其他季也不惦记,就唯独到夏天吃的欢。自己可以啥也不就,就单独吃一大碗凉粉,吃完不会冒汗,舒服啊。我一般饭馆点菜,最喜欢口水鸡和川北凉粉的说,我就喜欢。 我喜欢川北凉粉的版本是不加麻酱的,喜欢吃利落口感的。所以在调制辣味上面,就多做了几步。添加了豆豉。放一些白芝麻也是很好的推荐。喜欢吃蒜味的可以加一些蒜米。我怎么就那么喜欢麻辣花生做凉菜或者凉面点缀呢,我觉得特提味。倒是白嘴吃有点咸,还是入菜更能发挥作用。 夏天,不想吃油腻的大肉菜,但一样有的选,文后推荐了几道适合夏天的辣味美食,大家可以参考。嗜辣族夏天也可以找到自己喜好的那一口啦。

食材清单

豆豉香辣酱 适量 豆豉 适量
辣椒碎 适量 花椒 适量
麻辣花生 适量 凉粉 适量
六月鲜酱油(没有可用生抽代替) 适量 适量
白醋 适量

烹饪步骤

嗜辣族最登对凉菜:川北凉粉的做法图解1

步骤1

准备好原料,辣椒碎建议使用粗一点颗粒的。
嗜辣族最登对凉菜:川北凉粉的做法图解2

步骤2

豆豉切碎备用。
嗜辣族最登对凉菜:川北凉粉的做法图解3

步骤3

豆豉放入碗中,加入一勺豆豉香辣酱。
嗜辣族最登对凉菜:川北凉粉的做法图解4

步骤4

再放入辣椒碎,用量根据个人喜好自由增减。如果加蒜米和白芝麻的话此时一同放在碗中。
嗜辣族最登对凉菜:川北凉粉的做法图解5

步骤5

取一小锅,锅中倒入适量的玉米油,放入花椒,开小火,榨香花椒。
嗜辣族最登对凉菜:川北凉粉的做法图解6

步骤6

待花椒榨出香味,榨干后。取一漏勺或者筛网一边过滤,一边把油浇在辣椒配料中,搅拌均匀即可。
嗜辣族最登对凉菜:川北凉粉的做法图解7

步骤7

凉粉或者凉皮切成段或者条,过一下清水,这样避免粘连。
嗜辣族最登对凉菜:川北凉粉的做法图解8

步骤8

放入碗中,加入白醋,六月鲜酱油,自制辣椒酱。麻辣花生碾碎,放在凉粉中,撒上少许香葱即可

小贴士


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创建时间:2012-09-27 16:09:18

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