红萝卜马蹄黄豆煲兔肉
精品
之前介绍过兔肉很适合夏天吃用(见《兔肉煲》),其实兔肉还适合在转季节的时候吃。兔肉性味甘凉,不寒不燥,它高钙高蛋白,但低脂肪低胆固醇,因此有“美容肉”之称,而且对小朋友有帮助大脑发育,促进学习的作用。搭配上补肝明目的红萝卜、益肺润燥的马蹄及宽中益气的黄豆,就成了一款老少咸宜的平和滋补靓汤。
红萝卜马蹄黄豆煲兔肉的做法
红萝卜马蹄黄豆煲兔肉的烹饪技巧
1、由脾胃虚寒引起的腹泻和呕吐不适宜吃兔肉;兔肉不宜与鸡心、鸡肝和鸡蛋同吃,如果兔肉和鸡蛋同煮,就容易刺激肠胃产生腹泻。
2、兔肉又称为“百味肉”,同猪肉一起煲就有猪肉味,同羊肉一起煲就有羊肉味。
3、我煲这汤之前忘记泡黄豆,后来我采用煲一个半小时后关火焖几个小时再开火煲半个小时,黄豆一样软腍。
4、焯完水后的兔肉还会有少少膻味,但当汤煲好后,那膻味自然会消失的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2012-09-28
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