泡椒凤爪

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成都是泡椒凤爪的发源地，每家饭馆都有自己的独门秘籍。家庭操作非常简单，买1瓶现成的泡野山椒就可以了。

泡椒凤爪的用料

鸡爪 8只 泡野山椒 1瓶
花椒 1小撮 白醋 半勺
矿泉水 适量

泡椒凤爪的做法

泡椒凤爪的做法图解1

步骤1

鸡爪剪去指甲，洗净。
泡椒凤爪的做法图解2

步骤2

锅里加清水，撒1小撮花椒，煮沸后入鸡爪。煮10分钟左右，关火。
泡椒凤爪的做法图解3

步骤3

煮好的鸡爪捞起用凉开水冲净，入冰水里浸泡一会儿
泡椒凤爪的做法图解4

步骤4

冰透的鸡爪剁小块（尽量斜切，保证入味）。倒入泡野山椒水，野山椒，半勺白醋，适量矿泉水（以淹没全部鸡爪为好）。清水：泡椒水=1:1（根据自己的口味调节辣度和咸度）

泡椒凤爪的烹饪技巧

最后一步没有白醋也无所谓。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-28

©本菜谱的做法由 小蕙的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 微辣 小吃 川菜 辣 中国菜

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