八珍煲排骨
最近天气渐渐转凉,很多人都因为季节的变化得了感冒。流鼻涕、打喷嚏算不上什么,我堂弟前几天竟然因为感冒发烧在医院里住了一个星期。
我嘴上说他是塑料体格,笑他跟林妹妹一样弱不禁风,心里还是挺心疼他的,给他煲了一锅排骨汤。为了给他补身体我在汤里加了清热解表、利湿解毒、补虚健脾、可以缓解风热感冒的玉竹、地蚕和干葛;全身之气皆能补益的北芪;养血安神的桂圆干和红枣;补中益气调理脾胃的党参;祛风治虚的枸杞。这道汤比较适合病后调整体质用,平时喝也可以增加抵抗力。
这次放的汤料有些多,为了能煲出一锅清澈靓丽的汤,我想了一个办法,把所有的汤料放到一块纱布里系好放入锅中,汤煲好后捞出纱布包,所有的汤料依然在锅中释放自己的特质,但是汤却清而不乱。煲汤的时候一定要在砂锅里放入足量的水,差不多到砂锅的3/4左右吧,小火煲两小时后水之剩下不到一半了,里面都是精华。喝一口,抖一抖。哈哈~
如果你有精力的话可以自制一个汤料包,用线把纱布缝成一个口袋,上面加上一道抽绳就可以了。如果你和我一样想省事,直接用一块方形的纱布系紧即可。
八珍煲排骨的做法
八珍煲排骨的烹饪技巧
* 添加了煲汤料的老火靓汤无需添加其他调味品,只需加盐就可以了。
* 煲好的排骨肉质相当软烂,蘸着生抽吃很过瘾。
* 把排骨换成土鸡或者乌鸡也不错呦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2012-09-28
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