苦瓜酱烧排骨

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苦瓜酱烧排骨的用料

排骨 500克 苦瓜 1根
金丝枣 十多颗 葱 1根
姜片 八角 2个
花椒 十多粒 豆瓣酱 2勺
料酒 2勺 酱油 1勺

苦瓜酱烧排骨的做法

苦瓜酱烧排骨的做法图解1

步骤1

葱段、姜片、蒜，八角两个个，花椒十余粒
苦瓜酱烧排骨的做法图解2

步骤2

苦瓜切成大段后祛除里面的瓤子，用开水焯10秒钟左右捞出放到凉水里过凉保证苦瓜的爽脆口感，用开水焯一下苦瓜可以祛除一部分苦瓜的苦味。
苦瓜酱烧排骨的做法图解3

步骤3

去过核的金丝小枣用凉水浸泡二十分钟后使用，在这道菜里放上小枣可以增加果香味。
苦瓜酱烧排骨的做法图解4

步骤4

排骨冷水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出备用。
苦瓜酱烧排骨的做法图解5

步骤5

起锅做油，油热后放入花椒、八角、葱、姜、酸炒出香味，放入已经焯过的排骨翻炒均匀，倒入料酒翻炒一下。用清水将豆瓣酱稀释一下，倒入锅中，适量加入一些热水没过排骨，锅开后盖上锅盖把火转中火炖40分钟。
苦瓜酱烧排骨的做法图解6

步骤6

肉烂后放入泡发的金丝小枣,泡枣的水也一同倒入，继续煮十多分钟
苦瓜酱烧排骨的做法图解7

步骤7

继续煮十几分钟后，大火收干汤汁，放入苦瓜继续翻炒3分钟就可以出锅了。

苦瓜酱烧排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-28

©本菜谱的做法由 潘潘猫 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 炒 香 家常菜 中国菜

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