焦香烤鱼

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剥皮鱼是我们常见的海鱼之一, 由于它卖的时候都是去了头, 外观难看, 而且鱼肉的肉质又比较粗, 以前大家都不怎么吃它,但事实上它的蛋白质和其他营养含量一点也不其他鱼差, 而且海鱼刺少,相对来说是海鱼中比较物美价廉的,因此慢慢地也被大家接受了。最常用的方法是用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮着吃, 但今天我们来换种吃法, 将它烤着吃, 一样的美味。

焦香烤鱼的用料

剥皮鱼 1条 洋葱 1个
白芝麻 适量 料酒 适量
白酒 适量 蚝油 适量
大葱 适量 姜片 适量
适量 橄榄油 适量

焦香烤鱼的做法

焦香烤鱼的做法图解1

步骤1

将买好的鱼, 洗净, 在鱼身上打好花刀以便入味;
焦香烤鱼的做法图解2

步骤2

放入适量的盐,白胡椒,料酒,再放入几片姜片和大葱腌制鱼:
焦香烤鱼的做法图解3

步骤3

用手将按摩一下, 帮助鱼肉去除腥味, 再腌制十分钟;
焦香烤鱼的做法图解4

步骤4

准备好一个烤盘,将洋葱切丝后均匀的码放在其中;
焦香烤鱼的做法图解5

步骤5

鱼腌好后, 就部分姜片和大葱放入鱼腹中, 其他的也铺进烤盘中;再准备好用生抽, 蚝油, 白酒兑好调料汁, 将准备好的鱼放入烤盘中,在鱼两面都先抹上一层调料汁,再抹一层油,最好撒上黑胡椒粒;
焦香烤鱼的做法图解6

步骤6

放入180°预热好的烤箱中,烤制10分钟,拿出来再两面分别涂上调料汁和油,再放入烤制;
焦香烤鱼的做法图解7

步骤7

重复两次后第四次再拿出来刷好调料汁和油后, 再撒点芝麻, 放在烤架上,下面接个烤盘,再烤制十五分钟就大功告成了。

焦香烤鱼的烹饪技巧

1. 鱼的去腥离不开姜片,料酒, 胡椒等, 但如果你把料酒换成白酒, 效果又不同; 2. 码放在底盘的菜烤好后是可以吃的, 但是烤完鱼后我还是不建议吃, 有鱼腥味道的菜没那么好吃; 3. 准备好用生抽, 蚝油, 白酒兑好调料汁, 将鱼放入烤盘中,在鱼两面都先抹上一层调料汁,再抹一层橄榄油,最后一次撒上黑胡椒粒; 4. 为了保证它焦香的口感, 我最后又放在烤架上直接烤了十几分钟, 因为铺垫在底盘的蔬菜出水太多。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-09-28

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