红烧猪蹄

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猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，它在烹调过程中转化成明胶。明胶能结合许多水分，有效改善皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，延缓皮肤的衰老过程。因此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

红烧猪蹄的用料

猪蹄 白芝麻
鸡精 料酒
老抽 生抽
冰糖 盐
桂皮 干红辣椒
花椒 八角
葱姜蒜

红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄的做法图解1

步骤1

猪蹄斩小块（我是让卖猪蹄的人给斩好了），焯水后冲净浮沫沥干水备用。
红烧猪蹄的做法图解2

步骤2

热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色。入猪蹄翻炒至上色。
红烧猪蹄的做法图解3

步骤3

加葱姜蒜，八角，花椒，干红辣椒，桂皮，炒香，然后再加生抽、老抽和料酒翻炒一会。
红烧猪蹄的做法图解4

步骤4

加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右。加盐调味，继续煮至软烂。
红烧猪蹄的做法图解5

步骤5

大火收汁，放鸡精翻炒均匀，放熟芝麻，葱花装饰即可。

红烧猪蹄的烹饪技巧

加水时一定要加开水，并且要一次加足哦，这样炖出来的猪蹄肉才更Q弹。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-29

©本菜谱的做法由 玉池桃红 编写，未经授权不得转载
分类： 秋冬进补 红烧 香 痰湿质 午餐

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