腊味双拼煲仔饭

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腊味双拼煲仔饭的用料

大米 2量杯 腊肠 2根
腊肉 小半条 2大勺
5克 美极鲜 酱油1勺
小香葱 4根 生抽 3大勺

腊味双拼煲仔饭的做法

腊味双拼煲仔饭的做法图解1

步骤1

腊肠与腊肉洗净切片。将生抽,美极鲜酱油与糖调匀。 米洗干净后放入锅中,加入平时煮饭相同份量的水,约是没过2/3第一节食指。
腊味双拼煲仔饭的做法图解2

步骤2

煮开后均匀放入切片腊肠、腊肉,盖上锅盖。小火焖煮10分钟。
腊味双拼煲仔饭的做法图解3

步骤3

小妙招:10分钟后,打开锅盖顺着锅边浇上些油,再双手握住锅柄,将锅轻轻转个圈,使油均匀分布于锅底。继续小火焖煮大约5分钟,直到有微微的焦味散发出时即可关火。(倒少量油浸入锅底后,更容易煮出金黄色的饭焦,关键是,还不粘锅底) 关火后,不要着急打开锅盖,焖上10分钟后再拌上调好的料汁,撒上葱花食用。

腊味双拼煲仔饭的烹饪技巧

1、最传统的煲仔饭是用瓦煲煮米饭的,因为家里没有,所以我用新买的法国 Le Creuset酷彩铸铁锅代替,效果非常棒,不怎么粘锅的说~~ *喜欢Le Creuset,因为它有五彩缤纷的靓丽色彩,美食配美器,让人一看就有食欲。另外,铸铁锅用来烹饪更加节省时间和能源哦~~ *Le Creuset在北京,上海等地都设有专柜,成都在双楠伊藤洋华堂3楼有售,我这款是18厘米的。 2、因为是用罗爸做的香肠,所以是川味的,大家可以选择广味香肠做煲仔饭,就更加地道了。 3、个人觉得用珍珠米做煲仔饭很赞,口感很好。 4、调味汁的话,可以根据自己的口味适当增减糖和生抽的比例。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-09-29

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