独面筋

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潘潘猫

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我用一部分面筋做了天津传统特色菜---独面筋。我们平时做菜用的烹饪方式有：煎、炒、烹、炸、烧、烤、爆、烩、炖、焖，而“独”属于其中的哪一种呢？ “独”字本是“微炖”的意思，天津人把“微炖”称作“咕嘟”，简练的天津方言把“咕嘟”读成了“独”，于是咕嘟面筋就被叫成独面筋了。在天津的饭馆里面筋的做法很多，有肉片独面筋，还有虾仁独面筋，我个人喜欢最传统的独面筋做法，只放面筋。

独面筋的用料

新鲜的油面筋 150克	大料 3掰
蒜片适量	姜丝适量
葱花适量	糖、 1勺
醋 1/2勺	料酒 1勺
酱油 1勺	香油 2勺
甜面酱 2勺

独面筋的做法

步骤1

这次做的独面筋用的是从天津买回来的油面筋，面筋在冰箱里放了两天了用开水煮一下去除多余的油脂。

步骤2

把煮好的面筋稍微晾凉后切成小块，一般一块大面筋切成三或四小块。

步骤3

用香油炝锅，不用倒太多，两勺即可。

步骤4

放两三瓣大料炝锅，大料炸得时间可以久一点。

步骤5

放入葱姜蒜炝锅。

步骤6

倒入两勺甜面酱翻炒片刻。

步骤7

倒入处理好的面筋翻炒。

步骤8

倒入一勺酱油。加一碗水小火“独”十多分钟。

步骤9

在独好的面筋里加入糖，这道菜是甜口的，糖可以略微多放一点。

步骤10

调入一勺料酒。

步骤11

出锅前加入一点点醋、调入一点水淀粉和味精就可以出锅啦。

独面筋的烹饪技巧

不在天津买不到新鲜的油面筋咋办？难道就吃不到独具特色的独面筋了吗？别着急面筋可以自己做啊...... 面筋可以一次多做点，做好的面筋在冰箱冷藏室里保持三天还是没问题的，如果三天内吃不完可以放到冷冻室里冻着，解冻后一样吃，油面筋炒菜、做汤、用火锅涮着吃都好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-30

©本菜谱的做法由潘潘猫编写，未经授权不得转载

分类：一人食煮咸香家常菜

潘潘猫

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