排骨藕汤

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王太私房菜

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湖北人最喜欢的一道菜

排骨藕汤的用料

莲藕 650克	排骨 500克
盐 3克	胡椒粉 2克
鸡精 2克	姜 3克
葱花 5克

排骨藕汤的做法

步骤1

将莲藕刨皮，洗净

步骤2

像这样子从莲藕的中段把莲藕切成两半，然后把每一半再切成两半，既整个藕切成四块，然后把四块切成大小均匀的小块备用

步骤3

买回来的排骨剁成4厘米长的块，然后洗净，冷藏在冰箱里，然后在做汤之前，要先把排骨肉拿出来化冻，不要各个排骨粘在一起（因为冰冻的排骨容易粘在一起，所以应该把排骨放在一个大的筲箕里，然后把肉分成小块的）

步骤4

热锅热油，下生姜稍微煸炒一下，留在锅里

步骤5

把排骨块放进锅里和生姜一起翻炒

步骤6

直至排骨肉变成白色，然后将炒好的排骨，藕放进砂锅，加水，用快火炖汤，直至汤水煮开（用一根筷子在排骨肉上面戳一下如果可以戳烂，就可以调成文火慢慢的煨汤了。

排骨藕汤的烹饪技巧

暖暖小贴士： 1.可以用砂锅炖汤 2.炒排骨的时候，不要放任何调味料 3.喝汤之前，先在盛汤的碗里面加好盐，胡椒，鸡精，葱花，然后用汤水把调料化开，然后再添排骨和藕 4.如果买的排骨很肥，就应该在炒菜的锅里用清水把排骨煮一遍，直至排骨里面油腻的部分被煮出来 5.可以再做好的汤里面撒上红枣
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创建时间:2012-09-30

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分类：煮香家常菜煲中国菜

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