冬瓜番茄肉丸汤

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小辞**aoci

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到了夏天，我妈最喜欢做这道冬瓜番茄肉丸汤了，肉丸嫩嫩的，又入味儿，冬瓜熟软多汁，最精典的是加了番茄进去，令汤里有自然的酸味，喝上一小碗，胃口就全开啦。印象比较深的，是一次关于我妈煮这道汤的乌龙事件。现在想起来都好笑。那天放学回家，刚一进门就听到老妈很大声的在讲电话（她嗓门老大了），八卦的听了下，哎油，像是给哪家的孩纸介绍对象的事儿。闻到一股股香味从厨房飘来，鉴于多年经验判断，正在煮的肯是一锅冬瓜番茄肉丸汤，遂兴奋的跳进厨房准备趁她不备，偷个嘴先。看见正在咕噜咕噜冒着热气的汤锅，哈喇子开始疯狂分泌，走进一看，一锅华华丽滴肉末儿（肉丸子全被煮散掉了，疯！）飘在汤面儿上，滚开的汤还不时往灶台上扑出来。哎哟我的亲妈啊！只顾着讲电话，下丸子时忘记把火关小鸟，直接导致我和她得强咽下很没食欲的这锅肉末儿汤。虽然味道正常，但是，每喝一口，喉咙里就挤满大大小小无数肉末的滋味，至今难忘，说得我又没食欲了，老妈我服了你了。

冬瓜番茄肉丸汤的用料

猪肉馅 250克	冬瓜 300克
番茄一个	料酒 15克
盐 2克	生抽 5克
美极鲜 5克	白胡椒粉 3克
蛋清一个	清水 60克
葱碎适量	姜碎适量
盐 3克	白胡椒粉 1克

冬瓜番茄肉丸汤的做法

步骤1

冬瓜去皮去籽，切片，番茄去皮切片，葱姜切成细末备用。

步骤2

肉馅放入大碗中，调入料酒，盐，生抽，美极鲜，白胡椒粉，搅拌均匀，分三次放入清水，搅到肉吃上水，放入蛋清继续搅拌，再放入葱姜末，沿着同一个方向快速搅拌。

步骤3

锅中清水烧开后，将手上涂一点水，把肉馅放入手心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指中挤出，形成丸子，然后放入水中，待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫。

步骤4

倒入冬瓜片与番茄片，煮熟后，调入盐，白胡椒粉，搅匀即可。

冬瓜番茄肉丸汤的烹饪技巧

tips： 1、这道汤如果一次吃不完，一定晾凉后放冰箱冷藏，夏天气温高，如果放室外容易坏掉。 2、肉馅中加入适量清水，会让丸子吃起来嫩一点，如果喜欢有嚼劲的口感，可以不加清水。 3、下丸子前，将火关小，再下丸子，否则火大了，丸子容易被不断翻滚的水冲散掉。
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创建时间:2012-10-02

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