红烧鱼块

精品
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“红烧鱼”是最常见的家常菜之一,简单的烹饪法,并不复杂的调料,却能带出食材本身的鲜美。而这道经我改良过后的懒人版“红烧鱼块”,只需简单的将鱼斩成大块,一煎一烧即可,虽然做法上挺简单,但成品绝对美味不减,绝对适合对烹饪鱼类手足无措滴新手。 亮点是用鱼汤来拌饭,连一向只吃半碗饭的我,也能一口气干掉一大碗!或者干脆留着汤汁,放冰箱冷藏一夜,第二天就有美味的“鱼冻”可以吃啦~~

食材清单

草鱼 一条
白糖 老抽
清水 料酒

烹饪步骤

红烧鱼块的做法图解1

步骤1

老姜切片,香葱挽成小结,鱼洗净,去除肚子里面的黑膜,将表面水份抹干,斩成段。 锅中放适量油,爆香姜片后,放入鱼块大火煎,两面都煎一下。
红烧鱼块的做法图解2

步骤2

放料酒、适量老抽,糖烧开后,放清水、葱结,大概没过鱼身2/3的量。
红烧鱼块的做法图解3

步骤3

盖上锅盖大火烧开后调成中火,中途用勺子将汁淋到鱼的表面,再盖上继续煮。
红烧鱼块的做法图解4

步骤4

大概烧十分钟左右,揭开盖子,调入盐,将汁再淋在鱼上面,大火收汁,出锅前撒上葱花。

小贴士

tips: *事物处理鱼的时候,一定要将鱼肚子里的黑膜去除干净,一是那个很脏,二是黑膜不去除干净,会有腥味。 *煎鱼前,为了避免不溅油,一定要将鱼表面的水份用厨房纸擦干。 *烧鱼的中途,不时的将汤汁淋在鱼的表面,让其更加入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-10-02 10:33:41

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